Каберне Совиньон – полнотелое, с заметной кислотностью вино, способное заглушить вкус и аромат легкой пищи, поэтому его лучше сочетать с жареным мясом, жирной едой, стейками, копченостями. Не рекомендуется подавать его с острой пищей, кроме того, пасты и рисовые блюда не «свяжут» танины и не позволят насладиться вином в полной мере. Оптимальная температура сервировки – 16-18°C. Перед дегустацией открытую бутылку лучше оставить без пробки на 45-60 минут для «проветривания» – насыщения кислородом, который раскрывает истинный аромат вина.
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН/ Мусака по-гречески из телятины и баклажан
Технология приготовления: мясо перерабатываем в фарш / выкладываем на сковороду и обжариваем с добавлением лука, специй и томат-пюре / картофель и баклажан нарезаем кружками 3мм и обжариваем с двух сторон / в порционную посуду для выпекания выкладываем слоями овощи, затем мясо и соус бешамель и запекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут до образования румяной корочки.